單項(xiàng)選擇題《本草綱目》除了是一部著名的醫(yī)藥書籍外，還是一部關(guān)于（）方面的權(quán)威著作。
A.食療
B.飲食
C.菜單
D.飲膳
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制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬肚湯時，豬肚需要（）
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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制湯的時間長短主要取決于（）
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魚膠凍的硬度主要取決于（）
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
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制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
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