魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。