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單項(xiàng)選擇題

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

A.香料
B.骨頭
C.干貨
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

A.快速焯水
B.長(zhǎng)時(shí)間煮制
C.加醋
D.加堿

單項(xiàng)選擇題

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

A.食材種類(lèi)
B.火力大小
C.湯的種類(lèi)
D.以上都是