單項選擇題茶葉具有獨特陳香味是（）的品質(zhì)特征。

A.青茶
B.綠茶
C.紅茶
D.普洱茶


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1.單項選擇題殺青過程中，較少的散失水分稱（）。

A.老殺
B.嫩殺
C.干殺
D.濕殺

2.單項選擇題多酚類占鮮葉干物含量的20%—30%，主要部分是（）。

A.兒茶素
B.花黃素
C.花青素
D.維生素

3.單項選擇題茶葉中氨基酸類物質(zhì)一般具有（）性。

A.苦澀
B.收斂
C.甜醇
D.鮮爽

4.單項選擇題扁形特種茶葉以（）為代表。

A.滇紅工夫
B.祁紅
C.龍井
D.鐵觀音

5.單項選擇題黃茶黃葉黃湯的品質(zhì)特點主要是在（）過程中形成。

A.殺青
B.揉捻
C.干燥
D.悶黃