單項(xiàng)選擇題普洱茶是以（）為原料，經(jīng)過特殊加工而形成的一種特種茶類。
A.云南大葉種烘青茶
B.中小葉種烘青茶
C.云南大葉種曬青茶
D.中小葉種曬青茶
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1.單項(xiàng)選擇題下列制茶工藝流程屬于綠茶初制工藝流程的是（）。
A．鮮葉→萎凋→干燥
B．鮮葉→殺青→揉捻→干燥
Ｃ．鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥
Ｄ．鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥
2.單項(xiàng)選擇題云南生產(chǎn)的綠茶，習(xí)慣上稱為（）。
A.蒸綠
B.烘青
C.炒青
D.滇綠
3.單項(xiàng)選擇題在紅毛茶初制的干燥過程中，毛火的溫度不能低于（），以免造成發(fā)酵過度。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.85℃
4.單項(xiàng)選擇題干燥是紅毛茶初制工藝的（）工序。
A.第一道
B.第二道
C.第三道
D.最后一道
5.單項(xiàng)選擇題在具體生產(chǎn)中，紅茶發(fā)酵程度的掌握，主要以感官鑒別濕坯葉的顏色和（）的變化為主。
A.水分
B.溫度計(jì)
C.濕度
D.氣味
最新試題
白茶加工中，復(fù)式萎凋的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋時(shí)，茶葉的攤放方式會(huì)影響（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，萎凋葉含水量達(dá)到多少時(shí)進(jìn)行并篩（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，熱風(fēng)萎凋的熱源一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中萎凋場(chǎng)地的要求，不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋時(shí)，茶葉中的葉綠素（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋過程中，茶葉中的咖啡堿含量（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中揀剔的時(shí)機(jī)，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋過程中，茶葉中的芳香物質(zhì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶干燥時(shí)，采用炭火烘焙的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題