單項(xiàng)選擇題在具體生產(chǎn)中，紅茶發(fā)酵程度的掌握，主要以感官鑒別濕坯葉的顏色和（）的變化為主。
A.水分
B.溫度計(jì)
C.濕度
D.氣味
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2.單項(xiàng)選擇題在滇紅工夫毛茶初制過程中，發(fā)酵室的相對(duì)濕度最佳范圍一般認(rèn)為是（）。
A.90～95%
B.85～90%
Ｃ.70～80%
Ｄ.60～70%
3.單項(xiàng)選擇題在滇紅工夫毛茶初制過程中，發(fā)酵室的最佳溫度范圍一般認(rèn)為是（）。
A.10～15℃
B.15～20℃
C.20～25℃
D.30～35℃
4.單項(xiàng)選擇題在紅茶初制過程中，形成紅茶品質(zhì)最關(guān)鍵的工序是（）。
A.萎凋
B.揉捻
C.發(fā)酵
D.干燥
5.單項(xiàng)選擇題在紅條茶初制的揉捻過程中，根據(jù)揉桶容量投入萎凋葉后，先進(jìn)行無壓松揉（）。
A.1～2分鐘
B.5～10分鐘
Ｃ.10～15分鐘
Ｄ.15～20分鐘
最新試題
以下關(guān)于白茶加工中揀剔標(biāo)準(zhǔn)的說法，錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶干燥過程中，若溫度過高且時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使茶葉（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，干燥后的茶葉需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋時(shí)，若鮮葉受到損傷，會(huì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，萎凋程度的判斷主要依據(jù)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，萎凋時(shí)間過長(zhǎng)可能導(dǎo)致（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中萎凋場(chǎng)地的要求，不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，復(fù)式萎凋中室內(nèi)自然萎凋和日光萎凋的順序一般是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋過程中，茶葉的化學(xué)變化主要發(fā)生在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋過程中，茶葉中的糖類物質(zhì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題