問(wèn)答題請(qǐng)問(wèn)上鐵板時(shí)應(yīng)注意什么？
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2.問(wèn)答題西餐必須具備的基本餐具是哪些？左、右手的基本分工如何？
3.單項(xiàng)選擇題撤換餐具的順序正確的是（）
A、由主賓位開(kāi)始順時(shí)針依次進(jìn)行
B、由主人位開(kāi)始順時(shí)針依次進(jìn)行
C、由主賓位開(kāi)始逆時(shí)針依次進(jìn)行
D、由主人位開(kāi)始逆時(shí)針依次進(jìn)行
4.單項(xiàng)選擇題斟酒的注意事項(xiàng)正確的是（）
A、斟酒時(shí)瓶口搭在瓶口上
B、斟酒的速度應(yīng)當(dāng)快一些
C、斟酒的快速轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身
D、服務(wù)員應(yīng)站在賓客的右后側(cè)、右腳前、側(cè)身而立
5.單項(xiàng)選擇題撤菜盤的注意事項(xiàng)正確的是（）
A、上菜和撤盤可交叉進(jìn)行
B、撤盤時(shí)可以從賓客頭頂越過(guò)
C、不能將殘菜和湯汁灑在客人身上或地上
D、撤盤可以隨心所欲
最新試題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過(guò)的骨碟撤下。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒時(shí)量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐零點(diǎn)上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在用餐時(shí)食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在服務(wù)過(guò)程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過(guò)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題