巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構思。

同一色相中不同（）的色彩算一種。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）

凝固劑又稱（）。

慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。