單項選擇題在面團(tuán)中的面筋已經(jīng)擴(kuò)展，但還未充分?jǐn)U展或面團(tuán)攪拌完成前的（）加入鹽。

A、1-2分鐘
B、10-20分鐘
C、5～6分鐘
D、30-50分鐘


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1.單項選擇題配料前要檢驗原料質(zhì)量，應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，不能混放的原料，（）。

A、不能單獨存放
B、必須同時放置
C、必須單獨放置
D、應(yīng)該一起放置

2.單項選擇題配料前要檢查度量衡器的正確性，統(tǒng)一各種原料的（）。

A、熱量單位
B、速度單位
C、計量單位
D、長度單位

3.單項選擇題標(biāo)準(zhǔn)的面包配方應(yīng)該包括：原料名稱、原料重量等（）。

A、二部分
B、三部分
C、四部分
D、五部分

4.單項選擇題機(jī)械設(shè)備在使用過程中應(yīng)嚴(yán)格遵循（），避免設(shè)備超負(fù)荷工作。

A、工藝流程
B、制作要求
C、操作要求
D、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

5.單項選擇題（）不宜用水清洗，可以干擦，擦拭時關(guān)閉電源，以防觸電。

A、烤爐
B、工具
C、模具
D、工作臺