單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，為客人更換餐具時(shí)一次只允許手拿（）餐具。
A.2件
B.3件
C.4件
D.5件
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1.單項(xiàng)選擇題開餐中更換臺(tái)布時(shí)，必須（）。
A.以新壓舊，同時(shí)撤換
B.以舊壓新，同時(shí)撤換
C.先撤舊的，再鋪新的
D.先鋪新的，再撤舊的
2.單項(xiàng)選擇題中餐服務(wù)撤菜盤應(yīng)掌握在上（）前進(jìn)行。
A.水果
B.主菜
C.熱菜
D.湯
3.單項(xiàng)選擇題客人臺(tái)面上的煙灰缸內(nèi)如有（）煙蒂，就需要及時(shí)更換煙灰缸。
A.1個(gè)
B.2個(gè)
C.3個(gè)
D.4個(gè)
4.單項(xiàng)選擇題中餐撤換骨碟的方法是（）。
A.右上右撤
B.左上左撤
C.左上右撤
D.左撤右上
5.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)場分切牛扒時(shí)，應(yīng)由（）服務(wù)員操作。
A.1名
B.2名
C.3名
D.4名
最新試題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針方向進(jìn)行。
題型：單項(xiàng)選擇題
高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項(xiàng)選擇題