單項(xiàng)選擇題現(xiàn)場(chǎng)分切牛扒時(shí)，應(yīng)由（）服務(wù)員操作。

A.1名
B.2名
C.3名
D.4名


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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員分切奶酪時(shí)，應(yīng)把奶酪分切成（）。

A.正方形
B.三角形
C.菱形
D.圓形

2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員切配三文魚的要求是（）。

A.每片魚的厚度為0.2cm，每份魚為3片
B.每片魚的厚度為0.5cm，每份魚為3片
C.每片魚的厚度為1cm，每份魚為2片
D.每片魚的厚度為0.2cm，每份魚為5片

3.單項(xiàng)選擇題法式分切菜時(shí)，應(yīng)將要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀進(jìn)行分切。

A.餐盤中
B.餐臺(tái)上
C.分割切菜板上
D.餐碗中

4.單項(xiàng)選擇題俄式分菜用具的使用方法是（），呈重疊狀態(tài)。

A.右手持叉勺，且叉在上，勺在下
B.右手持叉勺，且勺在上，叉在下
C.左手持叉勺，且叉在上，勺在下
D.左手持叉勺，且勺在上，叉在下

5.單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)的分菜用具是（）。

A.叉子和勺子
B.筷子和叉子
C.筷子和勺子
D.刀和勺子