單項(xiàng)選擇題中餐撤換骨碟的方法是（）。
A.右上右撤
B.左上左撤
C.左上右撤
D.左撤右上
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1.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)場(chǎng)分切牛扒時(shí)，應(yīng)由（）服務(wù)員操作。
A.1名
B.2名
C.3名
D.4名
2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員分切奶酪時(shí)，應(yīng)把奶酪分切成（）。
A.正方形
B.三角形
C.菱形
D.圓形
3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員切配三文魚(yú)的要求是（）。
A.每片魚(yú)的厚度為0.2cm，每份魚(yú)為3片
B.每片魚(yú)的厚度為0.5cm，每份魚(yú)為3片
C.每片魚(yú)的厚度為1cm，每份魚(yú)為2片
D.每片魚(yú)的厚度為0.2cm，每份魚(yú)為5片
4.單項(xiàng)選擇題法式分切菜時(shí)，應(yīng)將要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀進(jìn)行分切。
A.餐盤(pán)中
B.餐臺(tái)上
C.分割切菜板上
D.餐碗中
5.單項(xiàng)選擇題俄式分菜用具的使用方法是（），呈重疊狀態(tài)。
A.右手持叉勺，且叉在上，勺在下
B.右手持叉勺，且勺在上，叉在下
C.左手持叉勺，且叉在上，勺在下
D.左手持叉勺，且勺在上，叉在下
最新試題
端盤(pán)需要側(cè)身通過(guò)狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在普通宴會(huì)的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題