單項(xiàng)選擇題端送湯汁多的菜肴及重物品時(shí)采用（）。

A.疾步
B.碎步
C.墊步
D.技巧步


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1.單項(xiàng)選擇題合理的裝盤要領(lǐng)是（）。

A.重物放在托盤內(nèi)擋
B.高物放在托盤外擋
C.輕物放在托盤內(nèi)擋
D.低物放在托盤內(nèi)擋

2.單項(xiàng)選擇題祁紅茶以（）出產(chǎn)的最有名。

A.安徽祁門
B.安徽黃山
C.福建安溪
D.云南西雙版納

3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員倒完茶后，茶壺嘴（）放置。

A.對(duì)著主人
B.對(duì)著主賓
C.不要對(duì)著客人
D.對(duì)著陪同者

4.單項(xiàng)選擇題斟茶時(shí)，應(yīng)從客人的右側(cè)，并要先說聲：“（）”，以提醒客人。

A.請(qǐng)讓一讓
B.讓一讓
C.讓開
D.茶來了

5.單項(xiàng)選擇題泡茶沖水第一次不宜多，以（）為好。

A.半杯或1/3杯
B.2/3杯
C.3/4杯
D.1/10杯