單項選擇題合理的裝盤要領(lǐng)是（）。

A.重物放在托盤內(nèi)擋
B.高物放在托盤外擋
C.輕物放在托盤內(nèi)擋
D.低物放在托盤內(nèi)擋


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1.單項選擇題祁紅茶以（）出產(chǎn)的最有名。

A.安徽祁門
B.安徽黃山
C.福建安溪
D.云南西雙版納

2.單項選擇題服務(wù)員倒完茶后，茶壺嘴（）放置。

A.對著主人
B.對著主賓
C.不要對著客人
D.對著陪同者

4.單項選擇題泡茶沖水第一次不宜多，以（）為好。

A.半杯或1/3杯
B.2/3杯
C.3/4杯
D.1/10杯

5.單項選擇題茶葉的凈度以（）為佳。

A.沒有茶梗、茶籽和葉柄
B.沒有茶梗和茶籽，有葉柄
C.有茶梗，無茶籽和葉柄
D.有茶梗和茶籽而沒有葉柄

最新試題

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

題型：單項選擇題

全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。

題型：單項選擇題

在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。

題型：單項選擇題

在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。

題型：單項選擇題

優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。

題型：單項選擇題

斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制住（）

題型：單項選擇題

收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物

題型：單項選擇題

再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。

題型：單項選擇題

為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應(yīng)（）更換小毛巾

題型：單項選擇題

在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。

題型：單項選擇題