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A.3.5公斤
B.4公斤
C.4.5公斤
D.5公斤

A.25℃以下
B.25～30℃
C.35～43℃
D.50℃以上

A.大
B.只要有蒸氣產(chǎn)生就好
C.低壓蒸氣
D.高壓蒸氣

A.0～5℃
B.6～10℃
C.11～15℃
D.16～20℃

A.直接法攪拌
B.糖油拌合法
C.面粉油脂拌合法
D.兩步拌合法

A.20%
B.25%
C.30%
D.35%

A.快跑
B.中速
C.慢速
D.先用快速再改慢速

A.馬上進(jìn)爐烘烤
B.松弛10分鐘后進(jìn)爐
C.松弛15分鐘進(jìn)爐
D.松弛30分鐘進(jìn)爐

A.140～150℃
B.180～190℃
C.210～220℃
D.230～240℃為佳

A.高溫短時(shí)間
B.高溫長(zhǎng)時(shí)間
C.低溫短時(shí)間
D.低溫長(zhǎng)時(shí)間