單項(xiàng)選擇題蛋白成分除了水以外,含量最多的是()
A.油脂
B.葡萄糖
C.灰分
D.蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題蛋黃中含量最多的成分()
A.水
B.油脂
C.蛋白質(zhì)
D.灰分
2.單項(xiàng)選擇題不需要使用酵母的烘焙產(chǎn)品是()
A.包子
B.饅頭
C.面包
D.重奶油蛋糕
3.單項(xiàng)選擇題派皮用的面粉應(yīng)以哪種面粉為宜()
A.低筋粉
B.中筋粉
C.高筋粉
D.太白粉
4.單項(xiàng)選擇題一般天使蛋糕的主要原料為()
A.太白粉
B.蛋白
C.乳酪
D.鮮奶油
5.單項(xiàng)選擇題奶粉的重量2.2磅相當(dāng)于公制單位的()
A.半公斤
B.1公斤
C.1.5公斤
D.4.4公斤
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中國人的糕點(diǎn)講究()口味。
題型:多項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
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糕點(diǎn)制作完成后,為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理?()
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糕點(diǎn)制作完成后,為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理?()
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題型:單項(xiàng)選擇題