小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿足（）。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

糕點(diǎn)方法主要（）。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

對(duì)于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對(duì)于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

糙米碾白可以采用（）等方法。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。

餅干加工的第一步是輥壓。