糙米碾白可以采用（）等方法。

對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

餅干加工的第一步是輥壓。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

糕點方法主要（）。

餅干酥性面團調(diào)制時，當脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當添加（）。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。