單項選擇題上菜應根據(jù)據(jù)客人的要求和進餐速度靈活掌握時機，冷菜吃到（）上熱菜。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.吃完
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1.單項選擇題斟酒時，瓶口與杯口應（）。
A、相距1CM
B、相接觸
C、相距3CM
D、相距越遠越好
2.單項選擇題紅葡萄酒一般以斟倒（）杯為宜。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5
3.單項選擇題以下選項中餐具的描述錯誤是（）。
A.口湯碗應用一次換一次
B.弄臟的餐具應立即更換
C.上名貴菜前要更換餐具
D.賓客沒有用完的餐具可以更換
4.單項選擇題西餐的午餐、晚餐不論是宴會還是便餐，都有一定的上菜順序。正餐的上菜順序為（）。
A.沙拉、頭盆、湯、主菜、甜品、咖啡或茶
B.頭盆、湯、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品
C.頭盆、沙拉、湯、主菜、甜品、咖啡或茶
D.頭盆、湯、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶
5.單項選擇題斟香檳酒時，應將酒瓶用服務巾包好，先向杯中斟滿（）的酒液；待泡沫退去后，再往杯中續(xù)斟至杯的（）處為宜。
A.1/3，1/2
B.1/2，4/5
C.1/3，2/3
D.1/2，4/5
最新試題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題
在服務過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，“碎步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準確、規(guī)范的（）。
題型：單項選擇題