單項選擇題下列關(guān)于冷餐會描述正確的是（）。
A.冷餐會都在室外舉辦，如花園里
B.食品主要以三明治、點(diǎn)心、小串燒的等為主
C.冷餐會通常不安排席位
D.冷餐會通常在正式宴會前舉行
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1.單項選擇題下列關(guān)于正式宴會描述正確的是（）。
A.宴會廳內(nèi)須懸掛國旗
B.菜單席位卡上印有國徽
C.席間須演奏國歌
D.賓主按身份排位就座
2.單項選擇題餐廳服務(wù)員在巡臺過程中發(fā)現(xiàn)客人餐碟的骨刺超過一定量時應(yīng)及時撤換，這里的一定量通常指（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
3.單項選擇題斟酒可分為桌斟和捧斟，捧斟多適用于（）。
A.零點(diǎn)餐廳服務(wù)及酒吧服務(wù)
B.宴會服務(wù)及酒會服務(wù)
C.零點(diǎn)餐廳及酒會服務(wù)
D.酒會和酒吧服務(wù)
4.單項選擇題下列以娛樂為主的宴會活動是（）。
A.雞尾酒會
B.自助餐會
C.茶話會
D.時裝表演
5.單項選擇題宴會中的物品準(zhǔn)備要充足，根據(jù)宴會的人數(shù)、菜肴的數(shù)量準(zhǔn)備餐具，中來說備用餐具不低于（）。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
最新試題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
中餐宴會服務(wù)的程序為（）
題型：單項選擇題