單項選擇題下列關(guān)于中餐宴會的擺臺操作方法正確的是（）。
A.主賓坐位按順時針方向依次用右手擺放
B.主賓坐位按順時針方向依次用右手擺放
C.主人坐位按順時針方向依次用右手擺放
D.主人坐位按逆時針方向依次用右手擺放
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1.單項選擇題廚房是餐飲技能的核心，廚房的管理是餐飲管理的重要的組成部分，對整個廚房產(chǎn)生過程起決定作用的階段是（）。
A.原料初加工
B.原料的配份
C.加熱烹調(diào)
D.成品裝盤
2.單項選擇題餐廳服務員為客人斟酒時要注意瓶內(nèi)的酒量的變化情況，以控制酒液的流速，下面哪句話是正確的（）。
A.瓶內(nèi)的酒量越多，流速越快
B.酒量越少，流速越慢
C.瓶內(nèi)的酒量越少，流速越快
D.以上都是錯誤的
3.單項選擇題餐廳服務員在為客人提供斟酒服務時，應站在合適的位置上進行，這個合適的位置是（）。
A.客人右后側(cè)
B.客人左后側(cè)
C.右側(cè)
D.左側(cè)
4.單項選擇題餐廳服務員為客人提供香煙服務時，一根火柴為客的點煙不能超出（）。
A.一支
B.二支
C.三支
D.四支
5.單項選擇題餐廳預訂員聽到電話鈴響，三聲內(nèi)迅速接聽，并以正確的語言接聽，正確的語言應該是（）。
A.“喂，您找誰？”
B.“您好，您找誰？”
C.“您好，這里是某某餐廳”
D.“喂，您是誰？”
最新試題
中餐宴會服務的程序為（）
題型：單項選擇題
中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
宴會餐廳設計的內(nèi)容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。
題型：單項選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題
遇到兒童客人，服務員要注意（）
題型：多項選擇題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
宴會突發(fā)停電時，應立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題