多項(xiàng)選擇題泡制冷菜的特點(diǎn)，一般是（）。

A.質(zhì)地脆嫩
B.清淡爽口
C.干香酥脆
D.咸酸辣甜
E.煙香濃郁


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1.多項(xiàng)選擇題食品雕刻的步驟一般有（）。

A.命題
B.選料
C.定型
D.布局
E.雕刻

2.多項(xiàng)選擇題在設(shè)計(jì)雕品時(shí)，要根據(jù)主題、規(guī)格和飲食對(duì)象，要有（）。

A.思想性
B.季節(jié)性
C.針對(duì)性
D.藝術(shù)性
E.科學(xué)性

3.多項(xiàng)選擇題對(duì)食品雕刻的技術(shù)要求是（）。

A.要有一定的藝術(shù)修養(yǎng)
B.要勤學(xué)苦練
C.要有嚴(yán)格細(xì)致的工作作風(fēng)
D.要有一定的炒菜技術(shù)

4.多項(xiàng)選擇題單盤的式樣較多，常見(jiàn)的式樣有（）。

A.饅頭形
B.菱形
C.橋形
D.花朵形

5.多項(xiàng)選擇題烤箱內(nèi)部清潔方法是（）。

A.用水清潔
B.洗滌劑清潔
C.軟鋼絲清潔
D.干抹布清潔