單項(xiàng)選擇題石耳是可作烹飪?cè)线\(yùn)用的地衣植物,主要產(chǎn)于()。
A.江西、安徽
B.四川、浙江
C.山東、遼寧
D.黑龍江、吉林
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1.單項(xiàng)選擇題為魚肚中之上品,質(zhì)量好的品種是()。
A.黃魚肚
B.黃唇肚
C.鰻魚肚
D.鮸魚肚
2.單項(xiàng)選擇題下列海參中,為光參中之上品的是()。
A.梅花參
B.黃玉參
C.豬蟲參
D.大烏參
3.單項(xiàng)選擇題湖北石首所產(chǎn)的“筆架魚肚”是什么魚肚的珍品()。
A.鮰魚肚
B.黃魚肚
C.鮸魚肚
D.毛嘗肚
4.單項(xiàng)選擇題鰣魚脂肪含量是()。
A.17%左右
B.20%左右
C.25%左右
D.30%左右
5.單項(xiàng)選擇題燕窩是哪種鳥所筑的窩的干制品()。
A.金絲燕
B.海燕
C.家燕
D.以上答案都對(duì)
最新試題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()不是扒三樣的原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()適宜于紅燒、清燉。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
莢果類原料初加工時(shí),除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題