單項(xiàng)選擇題燕窩是哪種鳥所筑的窩的干制品（）。
A.金絲燕
B.海燕
C.家燕
D.以上答案都對
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1.單項(xiàng)選擇題魚信是鯊魚、鱘魚或鰉魚等魚類的什么的干制品（）。
A.軟骨
B.脊髓
C.鰾
D.卵
2.單項(xiàng)選擇題加吉魚我國沿海均有出產(chǎn)，以何地方的產(chǎn)品為最好（）。
A.山東煙臺(tái)
B.河北秦皇島
C.遼寧大東溝
D.浙江舟山群島
3.單項(xiàng)選擇題肉厚堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩味鮮美，春季肉質(zhì)最肥美，有“春鳘秋鱸；”的“鳘”是（）。
A.小黃魚
B.黃姑魚
C.鲅魚
D.鮸魚
4.單項(xiàng)選擇題鱗刀魚、裙帶魚是下列哪種魚的別稱（）。
A.馬鮫魚
B.加級魚
C.帶魚
D.鰳魚
5.單項(xiàng)選擇題與鮐魚外型相似的魚是（）。
A.鱸魚
B.加吉魚
C.鯧魚
D.鲅魚
最新試題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題