“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。

干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。