單項選擇題姜塊皮黃、肉質(zhì)細嫩，色澤鮮亮，辣味較濃，纖維素含量少，姜絲細少，屬于姜中佳品的是（）。
A.山東萊蕪姜
B.湖北來鳳姜
C.浙江紅爪姜
D.浙江黃爪姜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題玉蘭片，按采收季節(jié)不同可分為下列4種，質(zhì)量最次的是（）。
A.尖片
B.冬片
C.春片
D.桃片
2.單項選擇題蔥的品種最著名的是（）。
A.大蔥
B.龍爪蔥
C.韭蔥
D.細香蔥
3.單項選擇題筍干在我國產(chǎn)區(qū)很廣，其中以（）地方的產(chǎn)量和質(zhì)量居首位。
A.湖南
B.湖南
C.福建
D.安徽
4.單項選擇題洋蔥按外皮顏色分為好幾種其中質(zhì)量最好的（）。
A.紅皮洋蔥
B.白皮洋蔥
C.黃皮洋蔥
D.紫皮洋蔥
5.單項選擇題谷類蛋白質(zhì)的含量一般為（）。
A.18%－20%
B.13%－15%
C.8%－10%
D.3%－5%
最新試題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型：判斷題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題