單項(xiàng)選擇題玉蘭片，按采收季節(jié)不同可分為下列4種，質(zhì)量最次的是（）。
A.尖片
B.冬片
C.春片
D.桃片
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1.單項(xiàng)選擇題蔥的品種最著名的是（）。
A.大蔥
B.龍爪蔥
C.韭蔥
D.細(xì)香蔥
2.單項(xiàng)選擇題筍干在我國產(chǎn)區(qū)很廣，其中以（）地方的產(chǎn)量和質(zhì)量居首位。
A.湖南
B.湖南
C.福建
D.安徽
3.單項(xiàng)選擇題洋蔥按外皮顏色分為好幾種其中質(zhì)量最好的（）。
A.紅皮洋蔥
B.白皮洋蔥
C.黃皮洋蔥
D.紫皮洋蔥
4.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)的含量一般為（）。
A.18%－20%
B.13%－15%
C.8%－10%
D.3%－5%
5.單項(xiàng)選擇題別名叫三角麥、烏麥，形狀呈三角狀的是（）。
A.大麥
B.蕎麥
C.燕麥
D.莜麥
最新試題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題