單項選擇題對禽肉顏色影響較大的是（）。
A.脂肪
B.膠原蛋白
C.結締組織
D.肌紅蛋白
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1.單項選擇題下面哪種情況，家畜原料中含水量多（）。
A.年齡較老的肥家畜
B.年齡較老的瘦家畜
C.年齡較小的肥家畜
D.年齡較小的瘦家畜
2.單項選擇題結締組織相對比較少的畜肉是（）。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.驢肉
3.單項選擇題下列牛肉中，質量最好的是（）。
A.母牛肉
B.公牛肉
C.犍牛肉
D.犢牛肉
4.單項選擇題屬于我國原產和特產，有“菜中之王”美譽的葉類蔬菜是（）
A.生菜
B.菠菜
C.大白菜
D.卷心菜
5.單項選擇題辣椒是由哪里引進的（）。
A.非洲
B.大洋洲
C.歐洲
D.南美洲