焯水的冬筍屬于（）原料。

蓮藕的檢驗加工質量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內心無泥沙。

末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。

（）廚師上班后要領取當天所需要的各種原料。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

蘿卜的檢驗加工質量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。

莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應把外皮除去。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。