單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)是面食和（）的總稱。

A.面粉
B.早點(diǎn)
C.點(diǎn)心
D.主食


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1.單項(xiàng)選擇題春卷的熟制方法為（）。

A.煮
B.蒸
C.炸
D.烙

2.單項(xiàng)選擇題蒸是指在常壓或高壓下利用（）傳遞熱量使生胚成熟的方法。

A.蒸汽對(duì)流
B.水傳導(dǎo)
C.水對(duì)流
D.鐵鍋傳熱

3.單項(xiàng)選擇題小麥淀粉經(jīng)過(guò)漂白干燥制得粉稱為（）。

A.澄粉
B.面筋
C.水磨粉
D.面粉

4.單項(xiàng)選擇題面粉是由（）經(jīng)加工磨制而成的粉狀物質(zhì)。

A.稻米
B.小麥
C.大米粉
D.標(biāo)準(zhǔn)粉

5.單項(xiàng)選擇題做面包通常采用的面粉為（）。

A.高筋粉
B.低筋粉
C.面筋
D.大米粉