單項(xiàng)選擇題“凍雞”一般用（）的手法造型。

A.貼
B.覆
C.疊
D.圍


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1.單項(xiàng)選擇題“糖醋蘿卜卷”的拼擺式樣一般用采用（）。

A.饅頭形
B.四方形
C.螺絲型
D.花朵型

2.單項(xiàng)選擇題“干切火腿”的拼擺式樣一般用采用（）。

A.饅頭形
B.四方形
C.橋型
D.螺絲型

3.單項(xiàng)選擇題“素雞”的拼擺式樣一般用采用（）。

A.饅頭形
B.四方形
C.橋型
D.螺絲型

4.單項(xiàng)選擇題“鎮(zhèn)江肴肉”的拼擺式樣一般用采用（）。

A.饅頭形
B.四方形
C.菱形
D.橋型

5.單項(xiàng)選擇題冷菜拼擺按裝在盛器的形式大致可分為三類，以下（）不在其分類中。

A.單盤
B.拼盤
C.饅頭形
D.藝術(shù)冷盤