單項選擇題“鎮(zhèn)江肴肉”的拼擺式樣一般用采用（）。
A.饅頭形
B.四方形
C.菱形
D.橋型
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題冷菜拼擺按裝在盛器的形式大致可分為三類，以下（）不在其分類中。
A.單盤
B.拼盤
C.饅頭形
D.藝術(shù)冷盤
2.單項選擇題不粘鍋清洗時不可使用（）擦洗。
A.軟布
B.海綿
C.刷子
D.都可以
3.單項選擇題為了保證冷藏效果，冷藏存放的食品之間要（）。
A.留有空隙
B.排放緊密
C.上層留有空隙，下層排放緊密
D.下層留有空隙，上層排放緊密
4.單項選擇題冷拼間使用砧板的大小規(guī)格為（）。
A.直徑20cm，高15cm
B.直徑40cm，高15cm
C.直徑40cm，高25cm
D.直徑40cm，高35cm
5.單項選擇題不銹鋼桶在冷菜制作中主要用于制作（）。
A.拌黃瓜
B.拌干絲
C.拌芹菜
D.鹵牛肉