單項選擇題為了保證冷藏效果，冷藏存放的食品之間要（）。
A.留有空隙
B.排放緊密
C.上層留有空隙，下層排放緊密
D.下層留有空隙，上層排放緊密
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1.單項選擇題冷拼間使用砧板的大小規(guī)格為（）。
A.直徑20cm，高15cm
B.直徑40cm，高15cm
C.直徑40cm，高25cm
D.直徑40cm，高35cm
2.單項選擇題不銹鋼桶在冷菜制作中主要用于制作（）。
A.拌黃瓜
B.拌干絲
C.拌芹菜
D.鹵牛肉
3.單項選擇題能充分地利用空間，方便操作的工作臺是（）。
A.簡易工作臺
B.單項工作臺
C.雙項工作臺
D.帶架工作臺
4.單項選擇題具有展示食品功能的冷藏設備是（）。
A.速凍冰箱
B.雙門冰箱
C.四門冰箱
D.冷藏陳列柜
5.單項選擇題食品速凍冰箱的溫度控制在（）。
A.-24℃─-30℃
B.-18℃─-24℃
C.-12℃─-18℃
D.-6℃─-12℃