單項(xiàng)選擇題不粘鍋清洗時(shí)不可使用（）擦洗。

A.軟布
B.海綿
C.刷子
D.都可以


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1.單項(xiàng)選擇題為了保證冷藏效果，冷藏存放的食品之間要（）。

A.留有空隙
B.排放緊密
C.上層留有空隙，下層排放緊密
D.下層留有空隙，上層排放緊密

2.單項(xiàng)選擇題冷拼間使用砧板的大小規(guī)格為（）。

A.直徑20cm，高15cm
B.直徑40cm，高15cm
C.直徑40cm，高25cm
D.直徑40cm，高35cm

3.單項(xiàng)選擇題不銹鋼桶在冷菜制作中主要用于制作（）。

A.拌黃瓜
B.拌干絲
C.拌芹菜
D.鹵牛肉

4.單項(xiàng)選擇題能充分地利用空間，方便操作的工作臺(tái)是（）。

A.簡(jiǎn)易工作臺(tái)
B.單項(xiàng)工作臺(tái)
C.雙項(xiàng)工作臺(tái)
D.帶架工作臺(tái)

5.單項(xiàng)選擇題具有展示食品功能的冷藏設(shè)備是（）。

A.速凍冰箱
B.雙門冰箱
C.四門冰箱
D.冷藏陳列柜