單項(xiàng)選擇題雕刻蝴蝶翅膀，一般選用（）雕刻工具。
A.圓柱刀
B.勺口刀
C.空心鳳尾刀
D.空心模型刀
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1.單項(xiàng)選擇題法國(guó)人最喜愛(ài)的花卉是（）。
A.玫瑰
B.郁金香
C.山茶
D.百合
2.單項(xiàng)選擇題食品雕刻一號(hào)尖頭刀的刀身長(zhǎng)約（）。
A.18cm
B.14cm
C.8cm
D.6cm
3.單項(xiàng)選擇題雕刻“白蘭花”一般選用（）為原料。
A.楊花蘿卜
B.青蘿卜
C.胡蘿卜
D.茭白
4.單項(xiàng)選擇題使用（）刀刻魚(yú)的鱗片最為簡(jiǎn)單快捷。
A.尖刀
B.U形
C.V形
D.P形
5.單項(xiàng)選擇題在瓜皮表面刻出凹進(jìn)去的線條花紋是（）。
A.陽(yáng)文雕刻
B.陰文雕刻
C.花紋雕刻
D.鏤空雕刻
最新試題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題