單項選擇題法國人最喜愛的花卉是（）。
A.玫瑰
B.郁金香
C.山茶
D.百合
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1.單項選擇題食品雕刻一號尖頭刀的刀身長約（）。
A.18cm
B.14cm
C.8cm
D.6cm
2.單項選擇題雕刻“白蘭花”一般選用（）為原料。
A.楊花蘿卜
B.青蘿卜
C.胡蘿卜
D.茭白
3.單項選擇題使用（）刀刻魚的鱗片最為簡單快捷。
A.尖刀
B.U形
C.V形
D.P形
4.單項選擇題在瓜皮表面刻出凹進去的線條花紋是（）。
A.陽文雕刻
B.陰文雕刻
C.花紋雕刻
D.鏤空雕刻
5.單項選擇題水調(diào)面團原料中蛋白質(zhì)在（）時開始熱變性。
A.30°以下
B.50°-60°
C.60°-70°
D.80°以上