單項選擇題雕刻“白蘭花”一般選用()為原料。
A.楊花蘿卜
B.青蘿卜
C.胡蘿卜
D.茭白
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1.單項選擇題使用()刀刻魚的鱗片最為簡單快捷。
A.尖刀
B.U形
C.V形
D.P形
2.單項選擇題在瓜皮表面刻出凹進去的線條花紋是()。
A.陽文雕刻
B.陰文雕刻
C.花紋雕刻
D.鏤空雕刻
3.單項選擇題水調(diào)面團原料中蛋白質(zhì)在()時開始熱變性。
A.30°以下
B.50°-60°
C.60°-70°
D.80°以上
4.單項選擇題()富有可塑性,成品不易走樣。
A.生物膨松面團
B.冷水面團
C.溫水面團
D.熱水面團
5.單項選擇題雕刻兒童的手,其作品要求()。
A.靈巧纖細(xì)
B.阿娜多姿
C.飽滿圓潤
D.蒼勁有力
最新試題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:單項選擇題
500g海參可漲發(fā)()左右。
題型:單項選擇題
末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
題型:判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:單項選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
以下哪種魚翅為上等魚翅?()
題型:單項選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型:判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:單項選擇題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:單項選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時,軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型:判斷題