單項(xiàng)選擇題廚房倉(cāng)庫(kù)保管，袋裝米面應(yīng)離地面（）厘米，距離墻30厘米，堆距保持50厘米，保持通風(fēng)。
A.1—5
B.5—10
C.10—15
D.15—20
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1.單項(xiàng)選擇題廚房要經(jīng)常向（）部門(mén)提供時(shí)令創(chuàng)新品種，介紹其特點(diǎn)和做法，滿足客人需求。
A.商品
B.采購(gòu)
C.餐務(wù)
D.宴會(huì)預(yù)訂
2.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)計(jì)時(shí)，考慮到傳菜的效率和安全，烹調(diào)間盡量與（）在同一樓層。
A.熱菜間
B.酒水間
C.餐廳
D.燒烤間
3.單項(xiàng)選擇題廚房日常用的冷藏柜按容積分，有0.5立方米，1立方米、（）、2立方米和3立方米。
A.8立方米
B.6立方米
C.4立方米
D.1.5立方米
4.單項(xiàng)選擇題微波爐要放在干燥平坦處，與墻壁保持（）厘米的距離。
A.10—20
B.15—30
C.20—40
D.25—50
5.單項(xiàng)選擇題廚房中冷凍電冰箱，冷凍的溫度可以保持在（）以下，可用于食品較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏。
A.-1℃
B.-8℃
C.-10℃
D.-18℃
最新試題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
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苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
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蘋(píng)果適用于采用直削法去皮。
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菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題