香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。