果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。