單項選擇題在制作馬蹄糕時，主要原料不包括以下哪項？（）
A.馬蹄粉
B.清水
C.糯米粉
D.糖
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1.單項選擇題哪種中式糕點以糯米和蓮蓉為主要原料，外皮軟糯，內(nèi)餡香甜？（）
A.糯米雞
B.糯米糍
C.糯米卷
D.糯米團
2.單項選擇題在制作中式糕點時，為了使餡料更好地與餅皮結(jié)合，通常需要在餡料中加入什么物質(zhì)？（）
A.食用油
B.糯米粉
C.清水
D.糖粉
3.單項選擇題哪種中式糕點因其外形像花朵而得名，且常作為宴席上的裝飾糕點？（）
A.菊花糕
B.荷花酥
C.牡丹餅
D.桂花糕
4.單項選擇題在制作糯米糍時，為了防止糯米團粘手，通常會使用什么作為手粉？（）
A.玉米淀粉
B.面粉
C.糯米粉
D.粘米粉
5.單項選擇題哪種中式糕點以其酥脆的餅皮和甜而不膩的餡料而著名？（）
A.綠豆糕
B.鳳梨酥
C.月餅
D.芝麻糕
最新試題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項選擇題
糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：單項選擇題