下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

飲料的功能包括（）

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）