填空題罐頭脹罐的三種類型是：（）、（）和（）。
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3.單項選擇題隨著果膠的使用，凝固便發(fā)生在（）。
A.被加熱的時候
B.受攪拌的時候
C.冷卻之時
D.正在濃縮的時候
4.單項選擇題為能得到合適的果膠凝膠體，最合適的pH值為（）。
A.≤3.0
B.3.0～3.3
C.3.4～3.6
D.≥3.6
5.單項選擇題某地區(qū)大氣壓力為760mmHg，假設罐頭內壓為300mmHg，則其真空度為（）。
A.760mmHg
B.300mmHg
C.460mmHg
D.以上都不對
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提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。
題型：判斷題
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題型：判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
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題型：單項選擇題
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題型：多項選擇題
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下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題