麥汁中加入單寧能促進蛋白質的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

DMS的前體物質包含：（）