草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

高級醇的形成與（）有關(guān)

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。