引起肉品異味的原因？

乳脂肪的特點有哪些？

鹵蛋

免疫乳粉

嫩化

請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

干肉制品的干制方法有哪些？

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

食鹽在腌制過程中的作用。