影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

說說加熱處理乳的合變化。

簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

干肉制品的干制方法有哪些？

請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

冰蛋品

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

免疫乳粉

“腌臘”