問答題

【論述題】簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。

答案: 1.調(diào)節(jié)腸道的微生態(tài)平衡;
2.抑制有害微生物的生長,防止腹瀉;
3.促進(jìn)人體對乳中鈣的吸收; ...
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問答題

【論述題】簡述一般乳的分類。

答案: (1)全脂乳粉;
(2)脫脂乳粉;
(3)調(diào)制乳粉;
(4)全脂加糖乳粉;
(5)調(diào)味乳粉;
(6)配方乳粉。
問答題

【簡答題】乳中微生物的來源。

答案: 1、乳房內(nèi)的微生物;
2、擠乳過程中微生物的污染;
3、擠乳后微生物的污染和繁殖。
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