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問答題

【簡答題】什么是美拉德反應？美拉德反應的歷程分為哪幾個階段，各階段主要反應類型是什么？

答案：美拉德反應是指凡是羰基與氨基經(jīng)縮合，聚合生成類黑色素的反應，也稱為羰氨反應。
反應分為3個階段：初期階段：羰氨...

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