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在某一不含維生素的理想載體中加入某一種或幾種維生素，使之成為具有維生素活性的載體，可作為維生素的主要來源。
小麥面粉可與水混合揉搓成粘稠、有彈性、可塑的面團(tuán)的能力稱為面團(tuán)形成性。
主要指面粉中所含的麥谷蛋白和麥膠蛋白。
如果食物蛋白中某一種或幾種EAA含量不足，則將導(dǎo)致其他EAA不能被人充分吸收利用，至使整個(gè)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值下降。
最新試題
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
食鹽在腌制過程中的作用。
干肉制品的干制方法有哪些？
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
速溶乳粉的特點(diǎn)。
乳中微生物的來源。
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
“腌臘”
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